佳木斯美食主要有三大类:一是肉菜类,如酱骨、炖鸡、烤鸭等;二是鱼菜类,如炖鲫鱼、鲶鱼等;三是山珍野味类,如狍子肉、鹿肉等。
1.酱骨:把猪棒骨洗净砸开,放入清水中煮熟捞出,用刀刮去表面的浮沫和油脂后放入锅内加适量水、盐、葱段、姜片、花椒、八角小火炖制而成。其特点是汤汁醇厚浓郁、咸鲜微甜,略带酸香。2.炖鸡:选用散养土鸡,宰杀后去毛、去内脏洗净,放入锅内添足清水,加少许老抽调色,放几粒花椒,少许料酒,大火烧开转小火慢炖即可。3.烤鸭:先将活鸭宰杀,取出内脏,去掉鸭头、翅尖、鸭尾及脚爪,冲洗干净,再抹上蜂蜜,入炉烘烤至金黄色即可。