济宁市的特产有:微山湖咸鸭蛋、金乡大蒜、鱼台大米、梁山小尾寒羊、泗水香稻、曲阜香稻、邹城峄山石榴、汶上芦花鸡、兖州大白菜、嘉祥西瓜、微山湖菱、微山湖麻鸭、鱼台青虾、梁山黑猪等。
1.微山湖咸鸭蛋,是中国著名的特产之一,属于鲁菜系,又叫南京鸭蛋、北京鸭蛋、高邮鸭蛋、咸鸭蛋等。微山湖咸鸭蛋具有质细、色清、味道鲜美、营养丰富、无铅无害的特点,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。2.金乡大蒜,金乡县地处黄河冲积平原,土壤肥沃,气候温和,雨量充沛,适宜大蒜生长。